| 1. | Faire 4 trous dans la courge et la mettre au micro-onde entre 10 et 15 minutes selon la grosseur. |
| 2. | (Attention en sortant la courge et en la coupant en deux, c'est chaud et il y aura de la vapeur...) |
| 3. | Défaire la courge en spaghetti et placer la chair dans un plat à cuisson. |
| 4. | Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à haut rebords, y faire cuire la viande et la déposer sur la courge. Réserver. |
| 5. | Refaire chauffer de l'huile d'olive et y faire cuire les oignons et les carottes durant 3 minutes. |
| 6. | Réserver une tasse de tomates et ajouter le reste dans la poêle, portez à ébullition. |
| 7. | Ajouter le quinoa, couvrir, réduire le feu et mijoter durant 12 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit. |
| 8. | Ajouter les épinards , couvrir et mijoter durant 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soit tombés. |
| 9. | Mettre le mélange dans le plat de cuisson. |
| 10. | Garnir du reste des tomates et ensuite de pacanes. |
| 11. | Saupoudrer de fromage ( et de chapelure si texture croustillante voulue) et cuire au four durant 15 minutes. |
| 12. | Parsemer de persil et servir. |